Bubur kacang + Durian

BUBUR KACANG
1 biji gula melaka
2 cawan gula pasir
Daun pandan yang harum semerbak..
1 biji kelapa..
4 @ 5 ulas durian
3 cawan kacang hijau, basuh bersih2.. and buang segala benda yang pelik2
2 cawan air

CARA BUAT
1. Campurkan air +gula pasir+gula melaka dalam periuk.
2. Didihkan semua bahan2 tadi atas api yang perlahan
3. Masukkan daun pandan.. kacau hingga semua gula larut...
4. Tapis cairan gula
5. Dalam periuk lain, didihkan kacang hijau bersama2 air
6. Masukkan daun padan dan rebus kacang hijau sehingga kembang
7. Kacau sekali sekala... kacang hijau menjadi lembut dan kembang.... kalau nak masuk sagu mata ikan.. boleh masuk masa nie...
8. Masukkan pula cairan gula tadi....
9. Kacau rata... bubur akan menjadi lebih pekat dan colour dia pun dah cantik.. Biarkan lebih kurang 10 minit.. gunakan api perlahan je tau
10. masukkan pula santan & durian
11. kacau lagi hingga sebati. jangan lama2 nanti pecah minyak pula.. lebih kurang 5 minit pun da okay

http://ibuayahdamia-dahliana.blogspot.com/2010/06/bubur-kacang-durian.html

Rojak Mi Ayam

Rojak Mi Ayam

Apr 22, '07 5:46 AM for everyone

Ini makanan dapat inspirasinya pas makan malam di Shark Fin Inn, Keysborough. Aslinya pake bebek panggang yg dicampur dgn acar timun, wortel, bangkwang, lobak, kacang tanah dan mi goreng kering. Ya sudah, aku coba2 aja cari resep rojak ala Singapur dan Malaysia.

Ini paertama kalinyaku bikin bumbu rojak, gak tahu seberapa banyak shrimp pastenya dan ngikut aja resepnya yg dapet dari http://www.malaysianfood.net/recipes/reciperojak.htm. Waduh, 1 sdm stinky banget deh. Jadinya mesti dirubah sedikit resepnya. Ini rojak, isinya bisa suka2, mau buah2an, sayur2an atau dicampur dgn daging (kayaknya sih cocok dgn daging ayam, bebek, ikan dan babi).

Anyway, ini dia resepnya, yang jelas sih bukan utk cooking for the rushed.

Isi si Mi Ayam:

1/2 bungkus Chang's crunchy noodle (mending beli daripada goreng sendiri)

3 sdm slivered almond, sangrai

2 sdt biji wijen, sangrai

1/4 nanas matang segar, potong kecil

1/2 ketimum continental, iris ukuran korek api, buang bijinya

1/2 wortel ukuran sedang, iris ukuran korek api

1/2 sdm garam

1/2 sdm gula pasir halus

3 sdm malt vinegar

1 dada ayam fillet, iris tipis melintang (spt bikin chicken parma), ketebalan sekitar 0.5cm

3 sdm dark soy sauce

2 sdm Shao Xing wine

2 sdt minyak wijen

1/2 sdt five spice mix

1 star anise, keprek

Cara Membuat:

Acar ketimun dan wortel

1. Irisan ketimun dan wortel diberi garam dan didiamkan 30 menit. Taruh di kulkas. (Sementara nunggu, siapkan si ayam)

2. Kemudian tiriskan airnya dan cuci 2 kali dengan air. Keringkan dengan tisue dapur. Taruh cuka dan gula di mangkuk dan aduk. Masukkan ketimun dan wortelnya. Diamkan 10 menit di kulkas.

Ayam saus kecap

1. Rendam ayam dalam bumbu kecap, arak, minyak wijen, five spice mix dan star anise. Diamkan sekitar 30 menit.

2. Tiriskan dari bumbu perendam. Panggang ayam di wajan datar (non-stick pan) tanpa minyak sampai matang, kira2 3 menit per sisi. Diamkan ayam diwajan sampai dingin.

3. Iris ayam melintang seratnya tipis2, sekitar 0.5 cm. Dinginkan di kulkas sekitar 10 menit.

Isi Bumbu Rojak (bikin bumbu sewaktu menunggu acar dan ayam):

1/4 - 1/2 sdt shrimp paste matang (tergantung sukanya)

3 sdm gula jawa atau brown sugar

2 sdt brown sugar

1 sdm chilli paste (aku pakai LKK Guilin Chilli Sauce) atau dapat diganti chilli powder (takaran sesuai kemampuan lidah)

2-3 sdm tamarind paste (from 2-3 pulps + 4 sdm hot water)

1 sdm oyster sauce

1/3 cup air

2 sdm hoisin sauce

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bumbu ke dalam panci kecil

2. Rebus sambil diaduk2, sampai gula mencair

3. Masak dgn api kecil sampai kental (spt saus karamel). Sausnya rada2 kental supaya bisa melapisi isi Mi Ayam, biar gak runny.

Assembly:

1. Tiriskan acar ketimun dan wortel dari cuka

2. Campurkan ayam, ketimun, wortel, almond, biji wijen dan bumbu rojak secukupnya.

3. Taruh mi kering di piring dan tambahkan campuran ayam di atas mi.

4. Hidangkan dalam keadaan dingin.

Eh, aku lupa nulis kalo ini makanan dibuat utk MFM #3 yg dihost oleh Ci Irma dgn tema Mi dan Pasta.

Rojak Petis

Rojak Petis

zara_klate@myresipi.com

bleh juga ditambahkan buah yg sesuai.. seperti mangga, jambu, dan ikut selera..

Created on : 22-02-2007

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Bahan-bahan ( 1-2 org )

• Bahan A
• nenas
• sengkuang
• timun
• epal hijau
• bunga kantan (optional)
• kangkong - dicelur sbentar
• taugeh - dicelur sbentar
• Bahan B
• 2 sudu besar petis
• 1½-2 sudu besar gula pasir
• 1 sudu besar gula hitam
• cili kisar - ikut kepedasan masing²
• sedikit belacan yg dibakar
• sedikit air asam pekat
• garam jika perlu
• kacang tanah - digoreng dan ditumbuk kasar

Cara-cara

1. masukkan petis, cili kisar, gula pasir, gula hitam dlm sebuah bekas. kacau hingga gula pasir hancur.
2. stelah gula hancur, tambahkan air asam. kacau rata. masukkan sedikit kacang. digaul lagi.
3. hiris bahan² A kedalam no.2 tadi. gaul rata.
4. bolehla dihidangkan. taburlah sedikit kacang tumbuk di atas rojak itu tadi. seeloknya makan serta merta utk mengelakkan drpd berair.
5. ***i guna bekas biase sbb takde bekas khas utk menggaul rojak. rojak nie terpulang pade citarase masing². bleh ditambah atau dikurangkan bahan² nye.

Koktail Kastad Buah

Koktail Kastad Buah

Koktail ni saya belajar dari biras saya. Dia selalu buat kalau dia buat open house. Since that, saya pun suka buat. Anak2 pun suka sangat. Sedap dimakan sejuk2.... Koktail ini adalah campuran koktail buah2an, kastad, air buah2an dan juga susu cair.

Bahan-bahan Untuk Kastad :

1 cawan tepung kastad

4 cawan air

2 sudu besar gula

Cara-cara :

Campurkan semua bahan ke dalam periuk dan kacau rata. Masak atas api yang sederhana sambil terus dikacau hingga pekat. Tuang ke dalam loyang dan sejukkan.

Bahan-bahan :

1 tin susu cair

1 tin fruit coctail

1 tin longan

Air masak secukupnya

Cara-cara :

1. Panaskan susu cair hingga suam-suam kuku sahaja. Masukkan ke dalam bekas / mangkuk besar.
2. Tuangkan air dari fruit coctail dan longan ke dalam susu dan kacau rata.
3. Rasakan manisnya. Jika terlalu manis, tambah air masak secukupnya. Sejukkan.

Cara menghidang :

1. Potong kastad berbentuk dadu. Masukkan ke dalam mangkuk kecil untuk menghidang.
2. Masukkan pula buah2 koktail dan longan tadi. Kemudian tuangkan campuran susu sebagai kuahnya. Tambah ketul2 ais jika suka. Siap untuk dinikmati...!

Puding Koktail Berkuah

Puding Koktail Berkuah

Bahan untuk Kastad
1 cawan tepung kastad
6 cawan air
1 cawan susu tepung atau 1/2 cawan susu pekat
5 camca besar gula sekiranya mengunakan susu tepung
Sedikit Kismis hitam

Cara
Campurkan kesemua bahan kecuali kismis. Masak atas api sederhana sehingga likat dan berkilat baru perlahankan api. Bila kastad dah meletup-letup, boleh padamkan api. Untuk memudahkan dikeluarkan nanti, basahkan loyang dengan air dan taburkan kismis hitam. Tuangkan kastad ke dalam loyang dan sejukkan dalam peti ais.

Bahan untuk kuah
1 tin susu cair
2 tin air
3 camca besar tepung kastad
kismis
Gula secukupnya

Cara
Campur semua bahan dan masak atas api hingga mendidih. Seeloknya kuah ini disejukkan dahulu.

Cara menghias.
Potong kastad dan letak bahagian berkismis ke atas. Taburkan buah-buahan koktail. Kemudian di tuang kuah tadi. Boleh juga dihias dengan ceri merah. Seeloknya di makan ketika sejuk dan boleh di tambah ketulan ais.

RECIPE PUDING KOKTAIL BUAH-BUAHAN

RECIPE PUDING KOKTAIL BUAH-BUAHAN

Bahan2:

(Utk kuah)

1 tin susu cair

1 tin besar mix fruit coctail

1/2 cawan air

4 sudu gula

1 sudu teh esen vanilla

1 sudu teh tepung custard larutkan dalam air. (tujuan untuk memekat kalau tak masukkan pun tak apa)

Cara membuat:

Campurkan semua bahan dan masak diatas api perlahan ( api kuat akan membuatkan susu berkeladak dan tak cantik). Tujuan masak di atas api hanyalah untuk menghancurkan gula. Jika rasa gula sudah hancur bolehlah tutup api tersebut. Kemudia, masukkan dalam freezer.

(Utk custard)

1 cawan tepung custard

5 cawan air

1 sudu gula

Cara membuat:

Campurkan semua bahan dan masak diatas api sehingga menjadi pekat dan likat (warnanya akan bertukar dari kuning cair ke kuning yg lutsinar). Setelah masak sudukan kedalam bekas2 kecil seperti bekas lompang, dan sejukkan. Setelah sejuk masukkan dalam adunan pertama, sedia untuk dimakan.

Puding cocktail ini sedap dimakan apabila dlm keadaan sejuk. Selamat mencube..

Koktail campur

Laporan Masakan Bergambar (1)

14-11-2008
buat & simpan dlm peti sejuk.. nk mkn senang.. thank u

Bahan-bahan ( 1 loyang )

• 1 tin susu cair (sy guna susu ideal)
• 2 cawan air masak
• 1 cawan gula pasir
• 1 sudu besar tepung kastard. (Larutkan tepung kastard dgn air masak sedikit)
• 1 tin koktail. (lebih sedap koktail buah2an)
• Jelly
• Buah ceri
• Boleh tambah bahan2 lain..seperti agar2,buah laici,buah longan dll..

Cara-cara

1. Larutkan gula bersama air masak. Larutkan gula sahaja. Jangan sampai mendidih.
2. Masukkan susu cair. Kacau dan masukkan bancuhan tepung kastard td.
3. Jangan sampai mendidih. Cuma panas sahaja.
4. Masukkan semua bahan2 koktail n lain2. Tuangkan air td keatas bhn2 tersebut.
5. Sejukkan dlm peti ais. Boleh jugak dimakan terus,cuma tmbhkan sedikit ais.

Koktail custard istimewa

Koktail custard istimewa

mrs shieza@myresipi.com

anak2 suka ni...feveret hubby and mak mertue sy... tiap kali raye wajib ade ni. Gambar daripada laporan masakan oleh syahmi.

Bahan-bahan ( 4 org )

• 1 tin buah2an koktail campuran
• 1 tin nata de coco
• 1 tin kecil nanas kiub
• ceri merah di belah dua (optional)
• agar2 merah
• utk kuah custard:
• 1 tin susu cair (sy pakai IDEAL..lg sedap)
• 2sb tepung custard (larutkan dalam sedikit air)
• 6sb gula (kalau tk suke manis kurgkan sbb air koktail tu dah manis)
• 2sk esen vanilla

Cara-cara

1. Susu cair dimasukkn kedalam periuk dan dimasak atas api yg sederhana. Kemudian, masukkan gula, larutan tepung custard td dan esen vanilla.
2. Kacau hinggap pekat. Jangan berhenti kacau sebab takot custard tu bergentel.
3. Bila campuran susu dan custard td tu dah bertukar warna kekuningan dan pekat, bolehla tutup api. Ketepikan dan sejukkan.
4. Kemudian, satukan campuran buah2an koktail,nanas kiub,agar2,ceri dan nata de coco td dalam satu mangkok besar. Masukkan sekali air didalam tin buah2an koktail dan nanas td.
5. Kemudian, masukkan 3-4 sudu kuah custard yg dimasak tadi kedalam campuran koktail tadi. ikut suka nk letak banyak mana, pekat ke cair ke. Gaul bg sebati dan kemudain disejukkan.
6. Kalau suka, bolehla dihiaskan dgn ceri merah tadi. Lagi sedap kalau ditabur kacang tanah yang dimesin kasar. Cubelah..Anda pasti teruja....